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अमूल और अन्य डेयरियां बकरी के दूध से पनीर, दही और पाउडर का उत्पादन करेंगी अमूल के साथ-साथ निजी डेयरियां अब महात्मा गांधी के पसंदीदा बकरी के दूध से पनीर, दही, दूध पाउडर जैसे उत्पाद बनाएंगी।

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अहमदाबाद18 मिनट पहलेलेखक: विमुक्त दवे

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  • बकरी के दूध से पनीर बनाने और बेचने का अमूल का विचार
  • सुरेंद्रनगर में यूनाइटेड इंडिया डेयरी बकरी का दूध दही लॉन्च करेगी
  • एडविक फूड्स ने बकरी का दूध पाउडर बेचना शुरू किया

राष्ट्रपिता महात्मा गांधी द्वारा किए गए सत्य के प्रयोगों के अलावा, भोजन के प्रयोगों को भी जाना जाता है। गांधीजी ने बकरी के दूध को बहुत फायदेमंद माना और प्रतिदिन नाश्ते के लिए बकरी के दूध से बने दही को खाया। बकरी के दूध के गुण को अब व्यावसायिक आधार पर भी स्वीकार किया जा रहा है। ऐसे समय में जब बकरी का दूध अपने हल्के लवणता के कारण दुर्लभ है, बकरी के दूध से बने विभिन्न सामान अब कच्छ सिम्बायोसिस संगठन के प्रयासों के कारण देश भर में बेचे जाएंगे, जो डेयरी मवेशियों और मालदीव समुदाय से जुड़ा है। बकरी का दूध अब सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सहजीवन के कार्यकारी निदेशक मनोज मिश्रा ने कहा, “हमने ऊंट और गधे के दूध के बाद बकरी चरवाहों का अध्ययन किया और गुजरात की सबसे बड़ी सहकारी डेयरी अमूल के साथ-साथ अन्य निजी कंपनियों से बकरी के दूध से उत्पाद बनाने और बेचने के लिए बात की।” अमूल जल्द ही पायलट प्रोजेक्ट शुरू करेगा। इसके अलावा, सुरेंद्रनगर में यूनाइटेड इंडिया डेयरी दही लॉन्च किया जाएगा। कुछ दिन पहले, राजस्थान स्थित एडविक फूड्स कंपनी ने बकरी का दूध पाउडर लॉन्च किया था।

अमूल की योजना बकरी के दूध से उत्पाद बनाने की है
अमूल के प्रबंध निदेशक आर। एस “हम अभी भी विचार कर रहे हैं कि बकरी के दूध और उसके संग्रह से क्या उत्पाद बनाए जा सकते हैं,” सोढ़ी ने कहा। इसके लिए हम एक पायलट प्रोजेक्ट के बारे में भी सोच रहे हैं।

दूध संग्रह के लिए अमूल ने सुरेंद्रनगर में एक सर्वेक्षण शुरू किया
“हम अमूल के लिए दूध इकट्ठा करते हैं,” सुरेंद्रनगर में सुरसागर डेयरी के प्रबंध निदेशक गुरदित प्यारेसिंह ने दिव्यभास्कर को बताया। हमने सुरेंद्रनगर के सायला और चोटिला तालुका में एक सर्वेक्षण शुरू किया है ताकि पता लगाया जा सके कि बकरी का दूध कहां और कितना मिल सकता है। इस दूध से पनीर के साथ-साथ अन्य वस्तुओं को बनाने के लिए एक परीक्षण भी शुरू किया जाएगा।

सिम्बायोसिस ने 2500 परिवारों का पता लगाया है जो बकरी पालन में शामिल हैं।

सिम्बायोसिस ने 2500 परिवारों का पता लगाया है जो बकरी पालन में शामिल हैं।

भारत में पहली बार बकरी का दूध लॉन्च किया जाएगा
यूनाइटेड इंडिया डेयरी के प्रोपराइटर जयकिशन गढ़वी ने कहा, “हमने सहजीवन से बकरी के दूध के बारे में जाना और फिर इसे प्रयोग के लिए दही बनाया।” हमें ग्राहकों से परीक्षण के लिए अच्छी प्रतिक्रिया मिली, इसलिए हमने इसे 27 मार्च को गुजरात में लॉन्च करने का फैसला किया है। बकरी का दूध नमकीन होता है लेकिन दही को फलों की मात्रा के साथ-साथ चीनी के साथ मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ सामान्य दही की तरह 15 दिन है। शुरुआत में हम 200-250 कप का उत्पादन करेंगे और इसे राजकोट, अहमदाबाद और सूरत के बाजारों में बेचा जाएगा। जियोमार्ट प्लेटफॉर्म से ऑनलाइन बिक्री भी होगी।

खाद्य सुरक्षा का सवाल ही नहीं है
मिश्रा ने कहा, “हमने अभी तक बकरी पालन में शामिल 2500 परिवारों का पता लगाया है।” अगर बकरी के दूध के उत्पादों की बिक्री बढ़ जाती है तो इन लोगों को फायदा होगा। वर्तमान में उन्हें रु। कीमतें 35 रुपये प्रति लीटर तक हैं। बकरी के दूध का उपयोग लंबे समय से किया गया है और खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार मानव उपभोग के लिए अनुमोदित है, इसलिए चाहे वह सहकारी डेयरी हो या निजी कंपनी, उनके पास अनुमोदन के बारे में कोई सवाल नहीं है।

बकरी का दूध पाउडर रु। 4000 किलो की कीमत पर बेचा गया
एडवाइट फूड्स के संस्थापक हितेश राठी ने दिव्य भास्कर को बताया, “हमने दो हफ्ते पहले ही बकरी का दूध पाउडर लॉन्च किया था।” इस पाउडर का इस्तेमाल ज्यादातर बच्चों के लिए किया जाता है। इस पाउडर की कीमत रु। 2000 से रु। 4000 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बेचा गया। वर्तमान में हम गुजरात से लगभग 200 लीटर बकरी का दूध खरीदते हैं। बकरी के दूध के उत्पादों का अभी तक कोई बाजार नहीं है, लेकिन यह धीरे-धीरे बढ़ने की उम्मीद है।

खानाबदोश चरवाहा होने के नाते, दूध संग्रह मुश्किल है
मनोज मिश्रा ने कहा कि बकरी चरवाहे साल के 8 महीने अलग-अलग जगहों पर जाते हैं और इस वजह से उनसे एक जगह इकट्ठा करना थोड़ा मुश्किल होता है। हालाँकि, तरीका यह है कि अगर अमूल के गुजरात में कई संग्रह केंद्र हैं, तो वे अपनी सुविधा के अनुसार इस केंद्र में दूध पहुंचा सकते हैं। हम इसके लिए राजकोट डेयरी से भी बात कर रहे हैं।

रबारी रखवाले वर्ष के 8 महीनों के लिए विभिन्न स्थानों पर जाते हैं।

रबारी रखवाले वर्ष के 8 महीनों के लिए विभिन्न स्थानों पर जाते हैं।

सौराष्ट्र में कई देहाती हैं
सहजीवन के परियोजना निदेशक रमेश भट्टी ने कहा, “हमारे अध्ययन में पाया गया कि सौराष्ट्र, राजकोट, सुरेंद्रनगर, जामनगर, जूनागढ़, देवभूमि, द्वारका, मोरबी, उपलेटा में और कई और कई देहाती पशुपालक हैं।”

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Updated: March 26, 2021 — 2:48 am

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